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Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb
Von der Abendkarte
Immer vom Kalb.
Immer bio.
Das Fleisch kommt aus Österreich. Geklopft, paniert und in der Pfanne gebacken.
Serviert wird das Schnitzel abends, à la carte, in einem bio-zertifizierten Restaurant zwei Minuten vom Stephansdom.
- Preis
- 39 €
- Fleisch
- Bio-Kalb aus Österreich
- Beilage
- Petersilienerdäpfel · Petersilienmayonnaise · Salzzitrone
- Allergene
- A C G Mglutenhaltige Getreide, Ei, Milch oder Laktose, Senf
- Wann
- Abends, Montag bis Samstag
- Wo
- Lugeck 6, 1010 Wienzwei Minuten vom Stephansdom
Rund ums Lugeck
Schnitzel gibt es hier an jeder Ecke.
Eines vom Bio-Kalb gibt es bei uns.
Die Wiener Innenstadt ist Schnitzelland, und das ist gut so. Wer rund ums Lugeck eines sucht, findet es nach wenigen Schritten. Wer eines sucht, dessen Kalb aus biologischer Haltung in Österreich stammt, kommt zu uns: Soweit wir wissen, sind wir rund ums Lugeck die Einzigen, die das Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb servieren.
Beim Schnitzel verschwindet das Fleisch unter der Panier. Darum fangen wir beim Fleisch an: Das Kalb ist der teuerste Teil des Gerichts. Nicht die Beilage.
Das Kalb
Bio, aus Österreich
Unser Wiener Schnitzel ist immer vom Kalb. Das Fleisch stammt aus biologischer Haltung in Österreich und kommt über Höllerschmid in Niederösterreich zu uns, der auch auf unserer Abendkarte steht.
Einen einzelnen Hof können wir Ihnen nicht nennen. Das sagen wir lieber offen, als eine Geschichte zu erzählen. Was wir zusagen: Kalb, bio, Österreich.
Die Labstelle ist bio-zertifiziert, AMA-zertifiziert und trägt das Österreichische Umweltzeichen. Zur Herkunft
In der Pfanne
Mehl, Ei, Brösel
Geklopft, in Mehl, Ei und Bröseln gewendet, in der Pfanne gebacken. Mehr braucht ein Wiener Schnitzel nicht. Nur gutes Fleisch.
Aus Mailand?
Eher aus Wien.
Die bekannteste Geschichte zum Wiener Schnitzel ist eine Legende: Feldmarschall Radetzky soll das Rezept 1857 aus Mailand mitgebracht haben. Belege dafür gibt es nicht. Gedruckt steht der Name schon 1831, in einem Kochbuch, als „Wiener Schnitzel von Kalbfleisch“.
Geblieben ist die Regel: Ein Wiener Schnitzel ist vom Kalb. Wird anderes Fleisch paniert, gehört das in Österreich dazugeschrieben.
Auf der Abendkarte
Preis in EUR inklusive Mehrwertsteuer. Da wir saisonal einkaufen, behalten wir uns kurzfristige Änderungen vor. Ganze Abendkarte
Häufige Fragen
Gibt es in der Labstelle Wiener Schnitzel?
Ja. Das Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb steht abends auf der Karte, Montag bis Samstag, und kostet 39 Euro.
Ist das Schnitzel vom Kalb oder vom Schwein?
Immer vom Kalb, aus biologischer Haltung in Österreich. Ein Wiener Schnitzel ist in Österreich vom Kalb; bei anderem Fleisch gehört die Tierart dazugeschrieben.
Woher kommt das Fleisch?
Aus österreichischer Bio-Haltung. Einen einzelnen Hof nennen wir nicht, weil wir das Fleisch nicht einem bestimmten Hof zuordnen können. Die Labstelle ist bio-zertifiziert und trägt das Österreichische Umweltzeichen.
Wo in der Wiener Innenstadt gibt es ein Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb?
In der Labstelle im ersten Bezirk, Lugeck 6, 1010 Wien, zwei Minuten zu Fuß vom Stephansdom. Die nächste U-Bahn-Station ist der Stephansplatz.
Welche Allergene enthält das Wiener Schnitzel?
A C G M: glutenhaltige Getreide, Ei, Milch oder Laktose, Senf. Die vollständige Legende steht auf der Abendkarte. Bei Unverträglichkeiten sprechen Sie bitte unser Team an.
Gibt es das Schnitzel auch mittags?
Mittags servieren wir ein eigenes Menü in zwei oder drei Gängen. Das Wiener Schnitzel steht abends auf der Karte.
Tisch für heute Abend?
Reservieren Sie online. Für Gruppen gilt: bis 12 à la carte, ab 13 einheitliches Menü.